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Pimiento Asado del Bierzo

Etiquetas: — ebierzo | 14 Marzo 2006 |

El 24 de Mayo de 2.005 el Diario Oficial de la Unión Europea publicaba la solicitud de registro del la Indicación Geográfica Protegida “Pimiento Asado del Bierzo“.

Esta era por entonces su carta de presentación: ” El producto a proteger es el fruto, en forma de baya, de la planta de pimiento Capsicum annuum L que se presenta asado, pelado y envasado. La materia prima usada pertenece al ecotipo «del Bierzo». Se caracteriza por tener fruto de forma triangular alargada, paredes lisas, con 3 o 4 lóbulos, peso superior a 160 gramos, punta roma y sin hendidura estilar. Se recolecta sin zonas verdes cuando el color oscila de rojo pálido a rojo oscuro. Los pimientos asados en conserva se presentarán enteros o en trozos, con color variable de rojo pálido a rojo oscuro y superficie algo fisurada. El sabor primario es ligeramente amargo debido a su porcentaje de hidratos de carbono inferior al 5 %. El regusto es medio bajo y poco picante. El olor es el típico a pimiento asado y humo. La dureza es baja debido al bajo porcentaje de fibra alimentaria, que ha de ser inferior al 3 %. Por cada 100 gramos de pimiento se admitirán hasta 1,5 cm2 de restos quemados y hasta 10 semillas.”

Un año después el DOCE publica su inscripción definitiva , junto a otros productos como el registro de las dos denominaciones Italiana «Fico bianco del Cilento» y «Melannurca Campana»; o los solicitados por Francia para el registro de la denominación «Huile d’olive de Nice»; y de España de cuatro denominaciones «Pimiento Asado del Bierzo», «Montes de Granada», «Aceite de la Rioja» y «Antequera».

Pimiento Asado del Bierzo

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